Mediterrane Penne mit Fleur de Sel- Kräuter der Provence

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Mediterrane Penne mit Fleur de Sel- Kräuter der Provence

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Zubereitung:

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.

Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Romatomaten und Kirschtomaten waschen. Als nächstes die Romatomaten von dem Stielansatz befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden und die einzelnen Zwiebelschichten lösen. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in 1 cm kleine Stücke schneiden.

Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Öl glasig schwitzen. Paprika, Zwiebeln und Zucchini zugeben und 2-3 Minuten mit anschwitzen. Dann die Romatomaten untermischen, das Tomatenmark einrühren und mit Fleur de Sel mit Kräutern der Provence und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Die Kirschtomaten untermischen.

Die Nudeln abgießen und  zu dem Gemüse geben, unterschwenken und auf den Tellern anrichten. Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
Danach Feta zerbröseln und mit dem Rucola auf der Pasta angerichtet servieren. Nach Bedarf mit Fleur de Sel mit Kräutern der Provence verfeinern.

Viel Freude beim Ausprobieren!

 

Zutaten für 5 Personen

500 g Penne
2,5 große Zucchini
5 Romatomaten
190 g Kirschtomaten
3 rote Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 ½  Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2EL Tomatenmark
Fleur de Sel mit Kräutern der Provence
Pfeffer
1 ½ Bund Rucola
190 g Feta

 

Mediterrane Penne mit Schafskäse

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