Fleur de Sel – Meersalz aus Guérande

Das weiße Gold aus Frankreich

Mit unserem Fleur de Sel aus Frankreich, dem Meersalz aus Guérande, hat alles begonnen: Selbst als Salzbauer bei der Salzernte in Frankreich dabei gewesen, hat unser Gründer Moritz im Jahr 2014 das besondere naturbelassene Salz von der französischen Atlantikküste mit nach Deutschland gebracht. Bis heute sind wir ein großer Fan des Gourmetsalzes, denn Fleur de Sel aus Frankreich hat eine besondere Reinheit, die es so aufgrund der örtlichen Beschaffenheiten kein zweites Mal gibt.

Was ist Fleur de Sel?

Das Guérande Meersalz mit der besonderen Reinheit

Unser Fleur de Sel wird auf den Salzfeldern von Guérande in der Bretagne geerntet. Schon vor Tausenden von Jahren kamen die Kelten, die Römer und Karl der Große hier ins Atlantikgebiet auf die Salzfelder. Nach seinem Verfall und Wideraufbau in der zweiten Hälfte des 20.-Jahrhunderts gehört Guérande mit seinen Salinen heute zum nationalen Kulturgut.

Entstehung Fleur de Sel: Meersalzgewinnung im Prozess

Die Reinheit des Salzes ist einmalig: Wenn die Gezeiten das Wasser bewegen, gelangt es zwischen der Landzunge von Pen Bron und der Küste von Le Croisic in die Bucht und in das Speicherbecken. Das Speicherbecken bildet den Beginn der riesigen Salinenfelder von Guérande. Bereits im Speicherbecken wird das Wasser durch Sand und Lehm vorgefiltert, wenn es durch die Gezeiten darüber hinweg strömt.

Wenn es dann bei Flut das Vorbecken verlässt, gelangt es durch große Kanäle in weitere Salzbecken. Durch die Muscheln und Pflanzen, die sich hier angesiedelt haben, wird er erneut gereinigt bis es zum Schluss, nachdem es insgesamt vier Filtervorgänge mitgemacht hat, im Erntebecken ankommt. Auf dem Weg dahin ist der Salzgehalt immer weiter gestiegen: In den äußeren Becken können sich verbliebene Schwebstoffe ablagern, je flacher die Becken im Prozess werden, umso höher ist die Sonneneinstrahlung. Am Ende bleibt ein Salz, das in Qualität und Reinheit seinesgleichen sucht.

Fleur de Sel als feines Meersalz:

Deswegen ist es ein Gourmet Salz

Das Fleur de Sel beschreibt dabei nur das Salz, das sich nach der Ernte des groben Meersalzes am Morgen bis zum Nachmittag an der Oberfläche der Salinen abgelagert hat. Am Nachmittag werden die Salzblumen vorsichtig geerntet und anschließend per Hand bis zu zwanzig Mal im Salzwasserbad durchgespült. Ein feines, besonders reines und naturbelassenes Meersalz entsteht – das Fleur de Sel Guérande Meersalz. Das, was das Herzstück unserer Fleur de Sel Produktreihe bildet!

Unser Sel La Vie Fleur de Sel aus Guérande: Der Klassiker und Alleskönner

Unser Meersalz aus Guérande ist der Porsche unter den Salzen und gleichzeitig der Alleskönner, denn es verfeinert jede Speise und bringt die unterschiedlichen Nuancen eines Gerichts schmackhaft hervor. Wir empfehlen das Fleur de Sel zum Veredeln der Speisen: Als Gourmet-Salz ist es besonders kräftig und es wird nur eine Prise benötigt, um einem leckeren Salat, einer Schnitte Brot, einem tollen Fleischgericht oder einer würzigen Nachspeise das besondere Etwas zu verleihen.

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Unser Sel La Vie Fleur de Sel Räuchersalz aus Guérande: Gourmet-Salz mit besonderer Note!

Lange haben wir gesucht, um eine Manufaktur zu finden, die unser sowieso schon edles Fleur de Sel als Räuchersalz noch spannender macht. In Halle an der Saale entsteht das Sel la Vie Fleur de Sel Räuchersalz, das 120 Stunden in zehn Räuchervorgängen á 12 Stunden veredelt wurde. Mit der Hilfe von Buchenholz geräuchert, hat es eine außergewöhnliche Note, die wunderbar zu deftigem Grünkohleintopf, Möhrengemüse oder Rührei passt oder Fisch und Lachs gerade in der BBQ-Saison einmalig werden lässt.

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Deswegen ist das natürliche Salz so gesund:

Fleur de Sel als die Blume des Salzes

Das Fleur de Sel entsteht aus kleinen Salzblumen, die sich an der Oberfläche der Salzbecken bilden. Durch seinen natürlichen Entstehungsweg enthält es eine hohe Mineralienkonzentration, zum Beispiel Magnesium, Kalium, Selen und weitere Spurenelemente. Es erhält dadurch nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern ist auch außergewöhnlich gut für die Gesundheit. Was den Tafelsalzen durch die industrielle Verarbeitung vollkommen fehlt, finden wir im Fleur de Sel: Ein hoher Mineralienanteil sorgt dafür, dass der Stoffwechsel in Schwung kommt und es dem Körper an nichts fehlt!

DAS GIBT ES NEUES: VERANSTALTUNGEN, REZEPTE UND NEUIGKEITEN AUS DER MANUFAKTUR

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