Dänischer Klassiker mit rauchiger Note: Veganes Smørrebrød mit gebackener Möhre und Meerrettich-Frischkäse
Smørrebrød – der dänische Klassiker – bekommt hier ein köstliches, veganes Upgrade! Frisches Bauernbrot, cremiger Meerrettich-Frischkäse und aromatisch gebackene Möhren treffen auf die feine Rauchnote unseres Sel la vie Rauchsalzes. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept vereint herzhafte, würzige und frische Aromen in perfekter Harmonie. Ob als leichtes Mittagessen oder besondere Brotzeit – dieses vegane Smørrebrød schmeckt einfach großartig!
Zutaten (für 2 Stullen)
4 junge Möhren
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 TL Ahornsirup
1 Spritzer Zitrone
½ TL Sel la vie Rauchsalz
100 g veganer Frischkäse
1 TL frisch geriebener Meerrettich
1 Spritzer Zitrone
2 Scheiben frisches Bauern- oder Landbrot
Kresse
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Olivenöl
Sel la vie Rauchsalz
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Möhren mit einem Sparschäler schälen und die Spitze abschneiden. Anschließend die Möhren komplett mit dem Sparschäler hobeln, so das dünne breite Streifen entstehen. Die Möhrenstreifen mit dem Öl, Ahornsirup, Zitrone und Rauchsalz vermengen und dabei auflockern, so dass die Streifen nicht aneinanderkleben. In eine kleine Auflaufform geben und 10 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen den Frischkäse mit Meerrettich und Zitronensaft verrühren.
Die Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen und die Möhrenstreifen aufgelockert und großzügig darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit reichlich Kresse dekorieren. Zum Schluss noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer und ein wenig unseres Rauchsalzes auf eurem Smørrebrød verteilen und fertig.
Guten Appetit!
PS: Wer keinen frischen Meerrettich bekommt, kann auch die Version aus dem Glas nehmen oder ihn sogar ganz weglassen. Schmeckt in jedem Fall köstlich.
Rezept: Jessica Wolf | Fotos: Lars Walther
