Zucchini raspeln, Feta zerkrümeln, Walnüsse hacken.
Mehl mit Backpulver und dem Orange-Chili Salz mischen.
Eier mit Öl und Buttermilch verquirlen.
Mehlmischung unterrühren, Mais, Zucchini, Walnüsse und Feta unterheben.
Teig auf 12 ausgefettete Muffinsförmchen verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.