Super saftige, herzhafte Zucchini-Muffins mit Feta, Walnüssen und unserem Orange-Chili Salz!
Für 12 Stück
100 g Zucchini
150 g Feta
80 g Walnusskerne
300 g Dinkelmehl Type 1050
3 TL Weinstein-Backpulver
2 Eier
80 mal Rapsöl
300 ml Buttermilch
100 g Mais, abgetropft
1-2 TL Orange-Chili Salz
Zucchini raspeln, Feta zerkrümeln, Walnüsse hacken.
Mehl mit Backpulver und dem Orange-Chili Salz mischen.
Eier mit Öl und Buttermilch verquirlen.
Mehlmischung unterrühren, Mais, Zucchini, Walnüsse und Feta unterheben.
Teig auf 12 ausgefettete Muffinsförmchen verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
