Veganer Kartoffelsalat mit Radieschen und unserem Zitrone-Dill Salz
Das braucht ihr:
1 1/2 kg Kartoffel, festkochend
2 Zwiebel, rot
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Dill
200 g Radieschen
100 ml Rapsöl
2 EL Weißweinessig
250 ml Hafermilch
1 1/2 TL Guarkernmehl
300 g Gewürzgurke
Fleur de Sel Zitrone-Dill
Fleur de Sel
Pfeffer
So geht’s:
- Kartoffeln ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen. Sie sollten danach noch leicht fest sein. Heiß pellen, in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.
- Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Dill und Petersilie waschen und fein hacken, Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Rapsöl, Weißweinessig, Hafermilch und Guarkernmehl mit einem Pürierstab etwa 3 Minuten zu einer glatten Mayonnaise pürieren. Mit Fleur de Sel und weißem Pfeffer abschmecken.
- Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden. Sämtliche Zutaten in einer Schüssel vorsichtig mischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
- Nach dem durchziehen mit dem Zitrone-Dill Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
