Frühlingsküche mit Bärlauch – Schnell, einfach & voller Geschmack!
Endlich Bärlauchzeit! Natürlich sind auch wir die größten Bärlauchfans! Die aromatischen grünen Blätter wachsen gerade in vielen Wäldern – und im Garten von Sel la vie-Gründer Moritz. Klar, dass wir dort pflücken waren und ein passendes Rezept kreiert haben. Unsere veganen Gnocchi mit Bärlauch, gebackenen Radieschen und cremiger Zwiebel-Sahne sind das perfekte Gericht, um die Saison zu feiern! Cremig, würzig und mit einer leicht süßlichen Note durch die im Ofen gebackenen Radieschen – diese Kombi ist einfach unschlagbar. Und das Beste? In nur 20 Minuten steht dieses herrlich frische Frühlingsgericht auf dem Tisch!
Aber keine Sorge, der Genuss endet nicht mit der Bärlauchzeit: Unser Sel la vie Bärlauchsalz bringt das intensive Aroma das ganze Jahr über in deine Küche. Perfekt, um dieses Rezept – und viele andere Gerichte – jederzeit zu verfeinern!
Zutaten (für 2–3 Portionen)
Gebackene Radieschen:
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Spritzer Zitrone
- Sel la vie Fleur de Sel mit Bärlauch
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zwiebel-Sahne & Gnocchi:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL neutrales Pflanzenöl
- 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. von Rama*)
- 1 Spritzer Zitrone
- 2 TL Ahornsirup
- 500 g vegane Kartoffelgnocchi (z.B. von Bürger*)
- 4–6 Blätter frischer Bärlauch
- Sel la vie Fleur de Sel mit Bärlauch
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Gebackene Radieschen
Radieschen waschen, halbieren und mit Pflanzenöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Sel la vie Bärlauchsalz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 5–10 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert, aber noch knackig sind.
Gnocchi und Zwiebel-Sahne
Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Beides in einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Dann pflanzliche Sahne, Ahornsirup und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Leicht einkochen lassen.
In einer separaten Pfanne die Gnocchi mit etwas Öl goldbraun anbraten (ca. 5 Minuten). Anschließend zur Sahnesauce geben und noch ein paar Minuten mitbraten. Ggf. noch etwas Wasser angießen, sollte die Sauce zu sehr andicken.
Den frischen Bärlauch gründlich waschen (ganz besonders, wenn ihr ihn selbst im Wald gepflückt habt), abtrocknen, in feine Streifen schneiden und zu den Gnocchi in die Pfanne geben. Mit Sel la vie Bärlauchsalz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit den gebackenen Radieschen toppen und mit etwas Sel la Vie Bärlauchsalz final würzen.
Fertig ist dein perfektes Frühlingsgericht!
Rezept: Jessica Wolf
Fotos: Lars Walther
